Voedingswetenschap is een multi-disciplinaire toegepaste wetenschap. Het bevat concepten uit vele verschillende gebieden waaronder microbiologie, chemische technologie, biochemie, enz. om alle kennis met betrekking tot Food Science and Technologyte verbeteren, te ontwikkelen en te communiceren.

Het Institut Meurice en het Arthur Haulot Instituut, beide onderdeel van de Lucia de Brouckère Universiteitscollege en beide gelegen op de COOVI (Centrum voor Onderricht en Opzoekingen der Voedings en Chemische Industrieën) campus in Brussel zijn betrokken bij alle aspecten van de Food Science and Technology en zetten zich in voor het omzetten van wetenschappelijke onderzoek naar innovatieve oplossingen voor de voedingsindustrie.

Met behulp van zeer geavanceerde laboratoriumapparatuur omvat het werk van de voedingswetenschappers op deze instituten educatieve activiteiten, consulting diensten en toegepast / fundamenteel onderzoek op de volgende gebieden:

• Levensmiddelenchemie - de moleculaire samenstelling van levensmiddelen en de betrokkenheid van deze moleculen in chemische reacties;
  
  
• Food microbiologie - interacties tussen micro-organismen en voedingsmiddelen, gist en gistingsprocessen;
  
  
• Food verpakking - de studie van de wijze waarop voedsel wordt verpakt om het te beschermen nadat het is verwerkt, de interactie tussen de verpakking en het voedsel; 
  
  
• Food processing - allergenen detectie, kwalitatieve analyse, productontwikkeling en formuleringen;
  
  
• Voedselveiligheid - de oorzaken / preventie en informatie met betrekking tot de door voedsel overgedragen ziekten en voedsel-intolerantie;
  
  
• Voedselkwaliteit - verouderingstesten, het gebruik van natuurlijke of chemische additieven; 
  
  
• Product ontwikkeling - de uitvinding van nieuwe voedingsmiddelen en nieuwe formuleringen;
  
  
• Sensorische analyse - de studie van de wijze waarop voedsel wordt gezien door de zintuigen.